Cheesecake mascarpone ricotta e coulis di pesche

Cheesecake mascarpone ricotta e coulis di pesche

Cheesecake mascarpone ricotta e coulis di pesche è il dolce che ho realizzato per la festa del mio compleanno.

Volevo un dolce semplice e veloce da realizzare ma allo stesso tempo d’effetto.

Visto che siamo in piena estate l’idea di accendere il forno non mi piaceva per niente così ho pensato di realizzare una cheesecake fresca e di sicuro più apprezzabile di una classica torta di compleanno.

Ho deciso di completarla con un coulis di pesche perchè in questo periodo sono facilmente reperibili e poi io le adoro!

Vediamo come prepararla insieme!

Cheesecake mascarpone ricotta e coulis di pesche

Cheesecake mascarpone ricotta e coulis di pesche

 

  • Difficoltà: Bassa
  • Preparazione: 30 minuti
  • Dosi: per una tortiera da 25 cm
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 400 gr di biscotti secchi
  • 200 gr di burro
  • 500 gr di mascarpone
  • 500 ml di panna
  • 200 gr di zucchero
  • 300 gr di ricotta
  • 32 gr di colla di pesce

Per il coulis di pesche

  • 1 kg di pesche
  • 12 gr di colla di pesce
  • 100 gr di zucchero

Per la copertura

  • 1 bustina di torta gel
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 250 ml di acqua

Triturare finemente i biscotti secchi.

Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti mescolando bene.

In uno stampo a cerniera apribile applicare sul fondo e ai bordi della carta da forno per impedire che la torta si attacchi allo stampo.

Compattare in modo omogeneo sul fondo i biscotti con il burro, aiutandosi con un cucchiaio.

Mettere in frigo a raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema.

Mettere ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce per una decina di minuti.

In una ciotola versare il mascarpone, la ricotta, lo zucchero e 400ml di panna.

Amalgamare bene con l’aiuto di uno sbattitore o di una planetaria.

Dovrete ottenere una crema omogenea e liscia.

Nel frattempo scaldare i restanti 100 ml di panna in un pentolino.

Togliere dall’acqua fredda la colla di pesce e strizzarla.

Farla sciogliere nella panna riscaldata.

Una volta intiepidita aggiungerla alla crema di mascarpone,panna e ricotta.

Togliere lo stampo dal frigo e versarvi all’interno la crema ottenuta.

Far raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero.

Passato il tempo di posa preparare il coulis di pesche.

Mettere ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Pelare le pesche e e tagliarle a pezzetti.

In un pentolino far cuocere le pesche con lo zucchero per circa 15-20 minuti.

Al termine ridurre in purea con l’aiuto di un tritatutto.

Scaldare di nuovo per circa 5 minuti.

Strizzare la colla di pesce e unirla alla purea.

Far sciogliere e intiepidire.

Togliere lo stampo dal frigo e versarvi sopra il coulis ottenuto.

Disporre in modo decorativo le fettine di pesche precedentemente tagliate e messe in ammollo con acqua e limone per impedirne l’annerimento.

Preparare la gelatina “Torta gel” in un pentolino con acqua e zucchero e con l’aiuto di un pennello spennellarla sopra le fettine di pesche.

Mettere in frigo e far riposare per almeno 2 ore.

Per un’ottima riuscita, l’ideale è di lasciar riposare l’interno composto per una notte intera.

 

Note

Ti è piaciuta la Cheesecake mascarpone ricotta e coulis di pesche? Mandami la foto della ricetta realizzata da te.

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Se come me ami le Cheesecake prova la versione con coulis di kiwi

Per qualsiasi dubbio nella realizzazione delle ricette non esitate a contattarmi tramite commento o con messaggio privato nei social.

Delizie e Sapori a tutti!

 

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